México.- El Día Mundial del Queso se celebra cada 27 de marzo en honor a este alimento que está presente en nuestra vida con numerosas variedades que existen en el mundo que hacen de este un alimento muy versátil para añadir a sus recetas y que se le considera Patrimonio Cultural de la Humanidad.
En Francia, la Asociación Quesos del Terruño creó en 2001 el Día Nacional del Queso para ser celebrado el 27 de marzo de cada año y recordar a los consumidores y amantes de los quesos que son fuente importante de nutrientes como proteínas, vitaminas y calcio.
A nivel mundial, existen más de 2 mil variedades de quesos y se estima que en México se producen cerca de 40 variedades de quesos genuinos, como el Oaxaca, considerado como el quinto mejor queso del mundo, el Chihuahua, panela, asadero, Cotija, sierra, adobera, trenzado, sopero, chongos, requesón, entre otros.
Razones para disfrutar de los quesos
Tener una dieta equilibrada
Los quesos, al igual como ocurre con otros lácteos, tienen un papel relevante en una dieta equilibrada, incluso para las personas que hacen deporte o van al gimnasio regularmente y comen de forma sana. Además, puede aportar al aumento de masa muscular, por las proteínas de alta calidad que contienen.
Es fuente de proteínas de alto valor biológico y calcio
El queso contiene proteínas de alta calidad, en una cantidad superior a la leche, que ayudan a formar, reparar y mantener los tejidos del cuerpo, así como recuperar masa muscular.
Además es fuente de calcio y es uno de los alimentos con mayor concentración. Este mineral ayuda a formar y mantener los dientes y los huesos sanos o prevenir enfermedades óseas, pero también es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, de acuerdo con expertos de la Organización Interprofesional Láctea (InLac).
También ayuda a que la sangre circule mediante los vasos sanguíneos y a liberar hormonas y enzimas que influyen en casi todas las funciones del organismo. La cantidad recomendable es una porción de 100 gramos de queso, que equivale al requerimiento diario de calcio de una persona adulta.
Fuente de vitaminas
El queso es un alimento rico en vitaminas A y D, mismos que ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos. Igualmente es fuente en vitaminas del grupo B, entre las que destaca la B12, la B9 (ácido fólico), la B1 (tiamina) o la B2 (riboflavina).
Todo este combo de vitaminas nos protegen de las infecciones respiratorias, tales como resfriados, asma o gripe, mejoran la cicatrización, cuidan la piel y favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular.
Quedan con todo…
Como entrante, en ensalada o postres, acompañado con vinos, cavas y otros espumosos o con cerveza. Se puede combinar con salmón, pollo, miel, mermelada, verduras crudas, frutas como las uvas o fresas o frutos secos. El queso es un maravilloso alimento que queda con una amplia variedad de alimentos y bebidas que puedes compartir con familia, amigos, con tu pareja o disfrutarlos tú solo.
Protege el corazón.
En 2016, investigadores en Copenhague descubrieron que el queso aumenta los niveles de colesterol de alta densidad que puede proteger contra ciertas enfermedades, incluidos los problemas cardiovasculares.
Realizaron pruebas por 12 semanas con 139 personas y descubrieron que aquellos que comían queso regularmente tenían un aumento del colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL) “bueno”, un tipo de colesterol que está pensado para proteger el corazón. ¿existe algún plato que no mejore con una pieza de queso?
Redacción
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