México.- Contar con salud, en buena medida, se debe a nuestra alimentación y el cómo se producen los alimentos. Conoce un poco de lo que se está realizando para ofrecer dietas sanas y nutritivas.
El mundo entero está viviendo una situación de emergencia sanitaria. Los expertos trabajan para poder controlar la pandemia, pero no solo en el hecho de cuando adquieres la enfermedad, sino el cómo preparar al cuerpo humano para protegerlo, una posibilidad es generar dietas sanas y nutritivas a través de la producción de alimentos más sanos e innocuos, con el fin de que la población fortalezca sus defensas.
El Cimmyt expresa que: “Ante la necesidad de contar con alimentos saludables, hoy se revaloran dietas como las surgidas desde la milpa (agrosistema basado en el policultivo que —además de la triada maíz-frijol-calabaza— puede incluir chiles, tomates, quelites, cactáceas, hongos, etc.).(…) el sistema milpa es clave para que México tenga las dietas balanceadas y nutritivas que se requieren para que su población alcance mejores estados de salud y logre su seguridad alimentaria.”
Por lo anterior, se está trabajando en conjunto con el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), mediante el programa MasAgro desarrollando diversas acciones para asegurar dietas sanas y nutritivas, un ejemplo es que han establecido 158 ensayos y viveros de maíz nativo y de cultivos de la milpa ?incluyendo maíz azul que tiene un menor índice glucémico y propiedades antioxidantes, antineurodegenerativas y anticancerígenas- asimismo se ha promovido la diversificación de cultivos y la introducción de frutales en la milpa.
Además, con estrategias como la de Frijol para México y Maíz para México, se está fomentando la producción, mejoramiento de los cultivos y el consumo de la leguminosa así como del grano. Cabe resaltar que la estrategia de Maíz para México cuenta con bases científicas sin precedentes en el país que contribuyen para preservar la milpa, su biodiversidad y su herencia de cultivo en favor de dietas nutritivas que permitan a la sociedad gozar de buena salud y hacer frente a cualquier pandemia.
El Arsenal / Con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
